Dalam pengolahan mendalam daging atau makanan lainnya, makanan tersebut diproses di peralatan pengolahan perajang atau pengaduk adonan. Peralatan tersebut menghasilkan banyak panas selama proses pencacahan atau pencampuran berkecepatan tinggi, yang mengakibatkan kontrol mikroba makanan yang tidak akurat, yang berujung pada pemrosesan.
Warna makanannya redup dan rasanya kurang enak. Pada saat ini perlu dilakukan penambahan es serpihan untuk mengontrol suhu dalam proses pengolahan agar pangan olahan tidak hanya dapat menjamin rasa dan kualitas, tetapi juga meningkatkan tingkat rendemen.
