ในการแปรรูปเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่นๆ อย่างล้ำลึก อาหารจะถูกแปรรูปในเครื่องบดสับหรือเครื่องผสมแป้งในอุปกรณ์แปรรูป อุปกรณ์สร้างความร้อนจำนวนมากในระหว่างกระบวนการสับหรือผสมความเร็วสูง ซึ่งส่งผลให้การควบคุมจุลินทรีย์ในอาหารไม่ถูกต้อง ซึ่งนำไปสู่กระบวนการแปรรูป 

สีของอาหารสลัวและรสชาติไม่ดี ในเวลานี้จำเป็นต้องเพิ่มเกล็ดน้ำแข็งเพื่อควบคุมอุณหภูมิในกระบวนการแปรรูปเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารแปรรูปไม่เพียงแต่รับประกันรสชาติและคุณภาพเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงอัตราผลผลิตอีกด้วย

เกรดอาหาร