• ส่วนผสมเน่าเสียง่ายในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูง ซึ่งต้องทำความเย็นและเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว
• วิธีการทำน้ำแข็งแบบดั้งเดิมมักส่งผลให้มีการจัดหาน้ำแข็งเป็นระยะๆ ซึ่งขัดขวางการปฏิบัติงานในสายการผลิตปกติ
• น้ำแข็งแบบธรรมดาให้ความเย็นไม่สม่ำเสมอและอาจทำลายพื้นผิวของส่วนผสมได้ง่าย ส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง
• การผลิตขนาดใหญ่ต้องการอุปกรณ์ทำน้ำแข็งเกรดอุตสาหกรรมที่เชื่อถือได้สูงและบำรุงรักษาง่าย